インターネットを活用して中国語を楽しむブログ

料理名：滑蛋牛肉　（滑：　中国語で光る、すべすべの意味。
半熟の卵と牛肉との料理。
＊日本名知りません。
知っている人、教えてください。

材料：
１）牛肉
２）卵
３）刻みねぎ（蔥花)

調味料：
１）サラダ油(沙拉油)
２）片栗粉（太白粉)　＊太白粉は、辞典にも載っていなかった。
　　　　　　　　　　　　　　番組の内容から片栗粉だろう。
　　　　　　　　　　　　　　
３）出し汁（魚露）　＊魚露は、中国特有の調味料？



作り方：

１）まず、１枚１枚に切られた牛肉を
肉スープまたは、水をかけて置いておく。

２）卵３個ぐらいをかきまぜる。
＊しょうゆ、塩、酒も加えないらしい。

３）サラダ油をしいて、肉をかるく炒める。
＊温度は高くはしない。あくまでも半生の状態を
保つため。

４）まず、片栗粉にてトロミをつける。
それから、卵を加えて、魚露で味付けする。

５）ある程度、半生卵と牛肉のバランスで
仕上げる。